Jajko sadzone w pomidorach z ziemniakami, kukurydzą i pieczarkami

Kukurydzę odsączamy z zalewy, pieczarki kroimy w ćwiartki, a ziemniaka w kostkę.
Na patelnię wlewamy pomidory z puszki, widelcem rozgniatamy kawałki pomidorów i dusimy na małym ogniu przez ok. 3-5 minut.
Kiedy woda odparuje, a sos zgęstnieje, dodajemy warzywa oraz ew. posiekaną cebulkę, doprawiamy do smaku, mieszamy i zagotowujemy. Następnie w masie robimy wgłębienie w które wbijamy jajko. Przykrywamy nakrywką i gotujemy przez co najmniej 5 minut, do czasu aż białko całkowicie się zetnie, a żółtko będzie delikatnie płynne (oczywiście w zależności od upodobań i tego, jakie jajko lubicie, możecie skrócić lub wydłużyć czas gotowania - np. po 10 minutach żółtko będzie całkowicie ścięte).

Przed podaniem posypujemy świeżo zmielonym pieprzem oraz ew. ziołami.

Wersja trochę kaloryczniejsza:
Ugotowane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz surowe pokrojone na ćwiartki pieczarki przesmażamy na oliwie z oliwek aż staną się rumiane (można z cebulką). Następnie dodajemy do sosu pomidorowego (pomidory z puszki wrzucamy na patelnię, rozdrabniamy widelcem i czekamy aż woda odparuje), doprawiamy do smaku, zagotowujemy i wbijamy jajko. Gotujemy aż jajko się zetnie.