pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich
Chrupiąca tajska sałatka z quinoa z nerkowcami i dressingiem orzechowo-imbirowym
Średnia ocena:
  [1] Typ diety: wegańska Sałatka pyszna i świeżo przygotowana i po dłuższym przegryzieniu :) Znajdziecie w niej tajskie smaki, ale nie jest powiedziane, że faktycznie reprezentuje kuchnię tajską ;) Autorka tak ją po prostu nazwała. Jeśli użyjemy tamari, a nie sosu sojowego, to sałatka będzie bezglutenowa. Składniki: 3/4 szklanki quinoa = ponad 2 szkl. ugotowanej (bez wahania zrobiłabym ją też z amarantusem, kaszą jaglaną, kuskus lub nawet ryżem)
1-2 szklanki posiekanej czerwonej kapusty 1 czerwona papryka 1/2 czerwonej cebuli 1 szklanka posiekanej marchwi ew. 1 szkl. ciecierzycy lub edamame (zielone, niedojrzałe jeszcze zierenka soi - trochę jak groszek zielony, w PL nieznane) 1/2 szklanki nerkowców lub orzechów ziemnych 1/2 szklanki posiekanej kolendry (trudno dostępna, więc ostatecznie można pominąć lub dać ciut natki pietruszki albo zielonego groszku dla zielonego akcentu) + 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej cebuli (szczypioru) + ew. sok z limonki <u>dressing:</u> 1/4 szkl. masła orzechowego 2 łyżeczki świeżo startego imbiru (polecam dać pełniejsze :) ew. 1-2 ząbki czosnku (w oryginale nie było) 3 łyżki sosu sojowego lub tamari 1 łyżka słodu, np. z agawy (cukier puder też da radę, tylko mniej!) 1 łyżka octu winnego lub ryżowego 2 łyżeczki oleju - w oryginale 1 oleju sezamowego i 1 oliwy z oliwek; ja dałam 1 oleju zwykłego i kilka kropel ciemnego oleju sezamowego (z prażonego sezamu - b. mocny smak!) + woda dla odpowiedniej konsystencji Przygotowanie:Quinoa ugotować: wsypać do 1,5 szkl. gotującej się wody, opcjonalnie dodać 1/2 łyżeczki soli (w oryginale nie było), po zagotowaniu zmniejszyć grzanie i gotować pod przykryciem ok. 15 min. Pod koniec można lekko uchylić pokrywkę - quinoa powinna wchłonąć całą wodę. Gotową przesypać do misy i odstawić do wystygnięcia. Dressing: Imbir oskrobać ze skórki łyżeczką (tak, tak jest najłatwiej :), zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wszystkie składniki wymieszać widelcem i ew. dodać trochę wody dla odpowiedniej konsystencji. Kapustę posiekać w kwadraciki lub cienkie, niedługie paseczki. Paprykę pokroić w kostkę, cebulę w drobną kosteczkę. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub najlepiej tarce julienne - krótkie, cienkie "słupki" są ładniejsze i dadzą sałatce fajniejszą konsystencję. Zieleninę posiekać. Quinoa wymieszać z dressingiem - na początek np. połową. Trochę warzyw, kolendry i nerkowców odłożyć do przyozdobienia, resztę wymieszać razem z ciecierzycą (robiłam bez) i quinoa. Dodać więcej dressingu do własnego smaku (zużyłam cały). Posypać wierzch odłożonymi składnikami, szczypiorem i nerkowcami. Podając można skropić sokiem z limonki.
Przepis nadesłał(a):
patrycccja,
data dodania: 2013-10-17 Źródło: http://www.ambitiouskitchen.com/2013/04/crunchy-cashew-thai-quinoa-salad-with-ginger-peanut-dressing/ Zdjęcia do przepisu:  |