Bakłażany faszerowane kaszą gryczaną, polane sosem śliwkowym

Średnia ocena:

[1] | Komentarze [1]

Faszerowane warzywa, gołąbki

Typ diety: wegańska

Danie w jesiennym klimacie: pieczony bakłażan nafaszerowany kaszą gryczaną, marchewką i papryką. A wszystko to polane sosem śliwkowym.

Składniki:

4 bakłażany
8 łyżeczek oleju rzepakowego - po jednej łyżeczce na każdą połówkę bakłażana

100 g nieugotowanej kaszy gryczanej*
2 marchewki (100 g)
300 g pieczarek
1 papryka
2 łyżki oleju rzepakowego
1/2 szklanki bulionu warzywnego
pieprz, sól, papryka

<u>sos śliwkowy:</u>
500 g śliwek
4-5 łyżeczek syropu z agawy
1/8 szklanki octu winnego
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
papryka słodka

* trochę ponad 1/2 szklanki

Przygotowanie:

Bakłażany kroimy wzdłuż i wydrążamy środki, tak żeby nie uszkodzić skóry. Posypujemy solą i odstawiamy na chwilę. Wylewamy wodę, którą wydzieliła się po posypaniu solą. Smarujemy bakłażany olejem (1 łyżeczka oleju na 1 połówkę bakłażana)

Paprykę kroimy w drobną kostkę. Pieczarki obieramy i siekamy. Marchewkę ścieramy na tarce. Na patelni rozgrzewamy olej (2 łyżki) i wrzucamy paprykę, pieczarki, marchewkę i wydrążony miąższ bakłażana. Dolewamy bulionu i dusimy, aż będą miękkie i woda odparuje.

Kaszę gryczaną gotujemy i dodajemy na patelnię. Farsz doprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką.

Bakłażany faszerujemy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 45 minut, aż ich miąższ będzie miękki.

Sos śliwkowy: siekamy drobno śliwki. Wrzucamy je do rondla i dolewamy trochę wody. Dusimy na małym ogniu. Dodajemy ocet, syrop z agawy i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Sos powinien mieć konsystencję bardzo rzadkiego dżemu, dość gładką.

Polewamy upieczone bakłażany sosem i gotowe!

Smacznego!

Przepis nadesłał(a): readeat, data dodania: 2013-09-02
Źródło: http://readeat.pl/jesienne-baklazany-z-kasza-gryczana-i-sosem-sliwkowym/

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

majczi

2013-09-04

zrobiłam - wszystko super, bakłażany pyszne i sos bardzo dobry, ale razem jakoś mi nie smakowało, trochę się zawiodłam na tym połączeniu. na pewno jeszcze kiedyś zrobię i bakłażany (farsz pyszny, miałam więcej kaszy, więc wyszło tego sporo, mam gotowy obiad na jutro :)) i sos, chociaż dodatek octu oraz czosnku były wg. mnie zbędne, po ich dodaniu sos trochę stracił - następnym razem dodam trochę wina czerwonego. będę kombinować,dzięki za inspirację :)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.