Ostra zupa z tofu, cukinią i gorszkiem

Do garnka wypełnionego osoloną wodą wrzućcie dwie garści soczewicy i dwie garści ryżu.

Cebulkę pokrójcie w małą kostkę. Tofu w troszkę większą kostkę, ale też małą. Rozgrzejcie patelnię z olejem/oliwą i wrzućcie tofu z cebulką na patelnię. Doprawcie tofu sosem sojowym.

W międzyczasie możecie wstawić wodę i sparzyć pomidory. Następnie je zblenderujcie i dodajcie do nich pół opakowania bazylii oraz sól do smaku.

Pokrójcie czosnek w malutkie kawałeczki. Gdy cebulka z tofu zaczną się ładnie podsmażać dodajcie czosnek. Trzeba pilnować, aby czosnek się nie spalił, a jedynie zarumienił. Dodajcie pokrojoną w drobną kostkę cukinię i wcześniej zblenderowane pomidory.

Następnie wlejcie do garnka jeden przecier pomidorowy (rozrobiony z wodą) i dodajcie groszek. Gdy soczewica z ryżem będą już półmiękkie, odsączcie je i dodajcie do garnka. Dodajcie również warzywa z patelni, jak już się podduszą. Jeśli przecieru jest za mało dodajcie kolejne opakowanie.
Na koniec wszystko doprawcie solą, harissą i łyżeczką chutney z mango albo czym chcecie.

Zupa jest dosyć ostra i ma specyficzny posmak właśnie dzięki piklom z mango.

Chutney z mango można kupić m.in. w sklepie "kuchnie świata".