Salami wegańskie z fasoli

Średnia ocena:

[1] | Komentarze [3]

Produkty własnej produkcji

Typ diety: wegańska

Do przygotowania tej domowej "wędliny" użyłam czarnej fasoli, aby upodobnić mój wyrób do popularnego salami, a wyszło z wyglądu takie jak hym..kaszanka?

Składniki:

2 szklanki ugotowanej czarnej/czerwonej fasoli
4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
duża cebula
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
1 łyżka agar-agar
4-5 łyżek przecieru pomidorowego
sól
przyprawy: majeranek, koperek, pieprz ziołowy, mieszanka przypraw do potraw z fasoli (z kminkiem i czosnkiem)
+ thermomix lub porządny malakser
+ szklanki z grubego szkła

Przygotowanie: ponad 60 min.

Użyłam Thermomixa, ponieważ całość trzeba dokładnie zmiksować. Zajmuje to około 5 minut, gdyż warto co chwilę ściągać ze ścianek naczynia masę, aby mieć pewność, że wszystko jest dobrze przemielone.

Powstałą masę przekładamy do wysmarowanych olejem szklanek (najlepiej prostych lub rozszerzanych ku górze, z grubego szkła). Masę należy dobrze uklepać, żeby nie było dziurek z powietrzem (*). Szklanki wsadzamy do garnka wyłożonego ściereczką i ostrożnie zalewamy ciepłą wodą, mniej więcej do 3/4 wysokości szklanek. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 35 minut. Po tym czasie ostrożnie wyciągamy szklanki i czekamy około godziny na przestudzenie, aby potem wyciągnąć "salami" okrawając dookoła nożem.

Obtaczamy w przyprawach, zawijamy w folię i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Dodatkowe wskazówki:

(*) Masy nie nakładamy aż po sam brzeg, bo podczas gotowania zwiększa swoją objętość i gdy będzie jej za dużo to wyskoczy ;)

Przepis nadesłał(a): koralina, data dodania: 2013-07-30
Źródło: http://quchniawege.blogspot.com/2013/07/domowe-salami-weganskie-bez.html

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

klauducha 2013-07-31

Dziś przystąpiłam do produkcji, niestety wszystkie moje ,,kiełbachy'' nie nadają się do krojenia. Generalnie mają super kształt i fakturę ale przy próbie ukrojenia plasterka masa się rozsypuje. Nie wiem dlaczego, agaru dałam nawet troszkę więcej niż w przepisie, masa była dość wilgotna... Ech nic to jakoś będę musiała to przeżuć.

agawa9 2013-08-06

Zrobiłam kilka dni temu z czerwonej fasoli. Mega ciężko się to blendowało "żyrafką" i to w zasadzie jedyny minus.
Dałam kaszę jęczmienną-też pasuje, a następnym razem dam chyba ciut mniej koncentratu pomidorowego.
Wg mnie jednak to "wyrób" wygląda raczej jak kaszanka.
Klauducha-mnie konsystencja wyszła super-nawet cieniutkie plasterki mogę kroić
Generalnie-jeśli ktoś ma potrzebę mieć na kanapce substytut wędliny, albo dla początkujących wege-gorąco polecam

Mamucha 2013-09-08

Klauducha, bo z agar agar opcja 'im wiecej tym lepiej' nie dziala! :D (zreszta jak z prawe wszystkim heh) Nie mozna dac wiecej niz w przepisie, bo to wlasnie nadmiar nadaje kruchosc! :D
Juz sie nie moge doczekac kiedy zrobie te 'salami', brzmi niewiarygodnie :))

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.