Zupa szczawiowa z tofu

Zupy na ciepło

Typ diety: wegańska

Bez jajek, bez mlecznej śmietany... za to ze śmietaną słonecznikową lub z tofu i dodatkowo tofu pokrojonym w kostkę. Proste! :) Tofu, zwł. to wyprodukowane przy użyciu soli wapniowych, jest bardzo dobrym źródłem wapnia. Słonecznik zawiera go mniej, ale też nie jest źle. To ważne przy zupie szczawiowej, bo wapń równoważy kwas szczawiowy.

Składniki:

bulion, najlepiej domowy (<a href="http://puszka.pl/przepis/6167-domowy_bulion_krok_po_kroku-wersja_ekspresowa.html">wystarczy wersja ekspresowa z wykorzystaniem pora</a>, najlepiej przygotowana z dodatkiem i ziela i listka laurowego)
szczaw
cebula
sól
pieprz
sos sojowy (opcjonalnie)
na śmietanę: ziarno słonecznika lub tofu naturalne lub silken tofu
do podania: tofu naturalne lub wędzone lub inne smakowe

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, podsmażamy posiekaną cebulę. Dodajemy do garnka z bulionem. Dodajemy też umyty i posiekany w paski szczaw. Gotujemy.

W międzyczasie przygotowujemy śmietanę. Słonecznik namaczamy we wrzątku na co najmniej 15 min., a następnie mielimy w blenderze z dodatkiem wody. Tofu miksujemy w blenderze aż do uzyskania idealnie śmietankowej, jednolitej konsystencji.

Zupę doprawiamy do smaku (najpierw sos sojowy i dopiero sól, żeby nie przesolić) i zabielamy śmietaną. Na talerzu dodajemy pokrojone w kostkę tofu.

Dodatkowe wskazówki:

Oryginalne pomysły na śmietanę zobacz w oddzielnych przepisach: śmietana słonecznikowa oraz śmietana z tofu. Śmietana do zupy nie musi być niczym doprawiana - ważne, żeby była biała, dość gęsta i przede wszystkim zmielona na gładko!

Zupę można też ukonkretnić ziemniakami lub ryżem lub kaszą, np. jaglaną.

Przepis nadesłał(a): zaraz, data dodania: 2013-07-16
Przepis własny autora.