pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich

Żółty ser z migdałów, który wspaniale się roztapia

Średnia ocena:  ***.. [1]  | Komentarze [4]
Typ diety: wegańska
Świetny, żółciutki (od kurkumy) ser, który też wspaniale się roztapia i nadaje do jedzenia na zimno i na ciepło! Świetny jest, bardzo polecam!


Składniki:

1 szkl. migdałów
2 szkl. ciepłej wody
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka soli
odrobina miodu (lub syropu z agawy)
1/2 łyżeczki sproszkowanej cebuli
1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
odrobina pieprzu ziołowego
1/3 łyżeczka kurkumy
2 łyżki płatków drożdżowych czyli drożdży spożywczych (nie piekarskich!)
3 łyżeczki agaru
2-3 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju rzepakowego)

Przygotowanie:

Dobrze jest wcześniej zalać migdały (zblanszowane, ale niekoniecznie) ciepłą wodą i zostawić, najlepiej na noc.

Migdały (razem z 2 szkl. wody) zmiksować dokładnie w blenderze na "spienione mleczko". Przelać je do garnka i postawić na malutkim ogniu. Do tego dodać po kolei wszystkie przyprawy, płatki drożdżowe i agar. Powoli, często mieszając, doprowadzając do wrzenia - wtedy pogotować wszystko jeszcze ok. 5 minut. Na koniec dodać olej lub oliwę z oliwek i wyłączyć gaz.

Całą masę przelać do szklanego (odpornego na wysoką temp.) naczynia (o takim kształcie, jaki chcemy mieć ser :) i pozostawić w temp. pokojowej do ostygnięcia.
Przepis nadesłał(a):  admin,  data dodania: 2013-06-21
Źródło: Przepis konkursowy nadesłany przez Olę K. z Wałbrzycha

Komentarze:

nasse ***.. 2013-06-26
Zrobiłam i wyszło. Co więcej, wyszło całkiem smacznie, choć dla mnie zbyt delikatnie - wolałabym trochę więcej soli i płatków drożdżowych. Kurkuma dała żółty kolor, ale naprawdę toksyczny i chorobliwy... Ser wygląda niezbyt ładnie. Co więcej, nie stwierdziłam roztapiających się właściwości. Po podgrzaniu mięknie i jest przyjemny w smaku, ale nie rozpływa się. Jeśli będę powtarzać, to bez kurkumy - wtedy będzie wyglądał jak mozzarella i nada się na pewno do wegańskiego caprese.
M. Nowak 2013-06-26
Mam pytanie, czy konieczne są drozdze? Czym je zastąpić, jesli w ogóle?
nasse 2013-06-27
Drożdże nie zmieniają konsystencji, tylko dodają przyjemny, serowy posmak (w chrupkach "serowych" często używane są jako dodatek smakowy).Ppoza tym są delikatnie słone, więc jeżeli nimi nie dysponujesz, to mocniej dopraw masę. Tym niemniej, płatki drożdżowe polecam, bo są pyszne :)
M.Nowak 2013-06-27
Rozumiem, dzieki za odpowiedz. Moja dieta wyklucza drożdże pod każdą postacią, a tesknie za czyms ,, zblizonym,, chociaz trochę do sera żółtego :) Niestety kupne pseudosery veganskie w wiekszosci zawieraja drozdże. Pozdrawiam. Spróbuje zrobic bez :)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.