Kaszę płuczemy wrzątkiem albo do gotującej się dodajemy mleka, aby usunąć goryczkę. Wsypujemy do garnka, zalewamy wodą i włączamy gaz po uprzednim przykryciu. Po zagotowaniu zmniejszamy gaz do minimum i gotujemy aż woda się wchłonie. Po tym czasie garnek wsadzamy pod kołdrę na jakieś 5-10 min.

W tym czasie wrzątek mieszamy w kubku z cukrem aż do rozpuszczenia, a potem dodajemy octu.

Wyciągamy garnek z łóżka i dodajemy zaprawę octową, mieszamy aż się wchłonie i nawet dłużej - aż trochę się ostudzi. W tym momencie powinniśmy wachlować kaszę tak jak ryż, ale ja nie potrafię wszystkiego naraz, więc wstawiłam do kąpieli wodnej pełnej kostek lodu.

Do środka dodałam rzodkiewki, brokuła i pora z pary, pędy bambusa i wasabi.