Pomidorowe kotlety z tofu

Kotlety, pulpety, klopsiki

Typ diety: wegańska

Jeśli lubicie włoskie smaki - spaghetti z sosem pomidorowym, bazylię, oliwki i czosnek, będą to kotlety dla Was. Powstały nieco przypadkiem, gdy miałam ochotę na spaghetti, którego akurat nie miałam pod ręką. ;)

Składniki:

- ok. 100 g suchej kaszki kuskus
- jeden spory pomidor
- pół czerwonej papryki
- pół cebuli
- ząbek czosnku
- garść oliwek
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
- kilka listków bazylii
- kostka naturalnego tofu
- sól i pieprz
- olej
- bułka tarta lub inna panierka

Przygotowanie: 15-30 min.

Cebulę, pomidora, paprykę, oliwki i czosnek drobno siekamy, wrzucamy do garnka i podsmażamy na oleju. Następnie dosypujemy kuskus i dolewamy tyle wody, by kaszka wszystko wchłonęła, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez chwilę.

W międzyczasie tofu blendujemy z bazylią.

Gdy kuskus będzie już gotowy, dodajemy koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, i podgrzewamy wszystko razem jeszcze chwilę ciągle mieszając aż nasza masa stanie się bardziej zwarta i lepiąca.

Do otrzymanej masy dodajemy tofu z bazylią, mieszamy i formujemy małe kotleciki, które panierujemy np. razową bułką tartą.
Na końcu smażymy je na małej ilości oleju.

Dodatkowe wskazówki:

Nie mając pod ręką pomidorów użyłam też raz ok. kubeczka mrożonki "Czerwone warzywa na patelnię" z Frosty i też było ok. :)

Zamiast świeżej bazylii można dodać oczywiście suszoną.

Przepis nadesłał(a): Olexy, data dodania: 2013-03-21
Przepis własny autora.