Buraki dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Owijamy w papier do pieczenia i zawijamy końce tak jak cukierki. Pieczemy do miękkości w piekarniku nagrzanym do 190 st. C. – w zależności od wielkości buraków będzie to ok. 30 – 60 minut. Jeszcze ciepłe buraki obieramy i kroimy w plastry, układamy na sałacie wraz z pozostałymi składnikami. Dekorujemy tymiankiem, polewamy oliwą i balsamico.

Jednorazowo możemy upiec większą liczbę buraków. Po upieczeniu i wystudzeniu przechowujcie je w lodówce przez ok. 3-4 dni i stopniowo zużywajcie je do innych sałatek, jarzynek itp.