Ryż dobrze płuczemy mieszając, aż woda będzie klarowna, zostawiamy w wodzie na 30 minut. Odcedzamy i przekładamy do garnka, zalewamy wodą tak, by sięgała 1 cm nad poziom ryżu. Gotujemy na małym ogniu koło 12 minut, do odparowania całej wody, na początku często mieszając. W małym rondelku mieszamy 3 łyżki octu ryżowego, 1 łyżeczkę cukru, małą szczyptę soli. Następnie podgrzewamy na malutkim ogniu do rozpuszczenia. Dodajemy do ugotowanego ryżu i mieszamy. Przekładamy ryż do miski i zostawiamy pod pokrywką do ostygnięcia.

Dalej:
Z ryżu formujemy trójkąciki, gdyby ryż był sypki i nie chciał się kleić, dłonie zwilżamy octem ryżowym. Na każdy trójkącik z ryżu zakładamy jeden prostokącik z nori.