Salata de vinete - sałatka (pasta) z pieczonych bakłażanów

Name: Salata de vinete - sałatka (pasta) z pieczonych bakłażanów
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg bakłażanów; 1 duża cebula; 50 ml oliwy z oliwek; kilka kropel soku z cytryny; sól

Średnia ocena:

[1] | Komentarze [1]

przyjęcia

Typ diety: wegańska

To jedno ze sztandarowych dań kuchni rumuńskiej. Wbrew nazwie bardziej przypomina pastę typu hummus. Bardzo łatwa do przygotowania potrawa. Ja obowiązkowo zjadam salate de vinete z pieczonym chlebem pita.

Jak byłem w Rumunii, to cały czas o niej słyszałem, ale najlepszą zjadłem w Budapeszcie (ukłony dla kelnerów z restauracji "Spinoza" - tam podano ją zresztą pod nazwą sałatki transylwańskiej).

Składniki:

1 kg bakłażanów
1 duża cebula
50 ml oliwy z oliwek
kilka kropel soku z cytryny
sól

Przygotowanie: 30-60 min.

Umyte bakłażany nakłuć widelcem i wstawić na 30 min. do piekarnika nagrzanego do 220°C. W międzyczasie pokroić bardzo drobno cebulę.

Upieczone bakłażany można zanurzyć w wodzie (łatwiej odejdzie skórka), a następnie odciąć końcówki i obrać. Na chwilę zostawić do odsączenia. Całość posiekać nożem lub w malakserze (ortodoksi rwą tu włosy z głowy, twierdząc, że bakłażan lubi tylko plastikowe lub drewniane ostrza, ale ja nie czuję różnicy). Dodać powoli oliwę oraz sok z cytryny, a następnie połączyć z cebulą.

Dodatkowe wskazówki:

To jest taka wyjściowa wersja tej potrawy - bardzo delikatna w smaku. Teraz możesz samodzielnie ją rozbudowywać. Np. cebulę przesmażyć najpierw z 3-4 ząbkami czosnku i dodać na koniec do bakłażana, albo poddusić jeszcze całość razem, albo... masz zresztą własną kulinarną fantazję :)

Przepis nadesłał(a): zabrzanin, data dodania: 2011-08-16
Źródło: Inspirowane blogiem Izabeli Domańskiej-Banu ze strony "Polki świata... gotują" http://polkiswiatagotuja.blogspot.com/p/rumunia.html

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

chili 2012-11-26

Nie ortodoksi,tylko baklazan gorzknieje gdy kroi sie go nozem(moi rumunscy znajomi rozgniataja szpatulka drewniana)mozna rowniez dodac majonez i swietna jest z czosnkiem.Oryginalna nazwa :pătlăgeá.Pozdrawiam

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.