Chleb turecki - świąteczny

Mąkę przesiać i ogrzać. Drożdże wymieszać z miodem, połową mleka oraz niewielką ilością mąki, aby uzyskały w czasie rośnięcia konsystencję gęstej śmietany.

Jaja ubić z cukrem, połączyć z pozostałym mlekiem i rozczynem, wymieszać, dodać mąkę. Zarobić. Do zarobionego ciasta dodać stopione masło i dokładnie wyrobić. Pod koniec wyrabiania dodać sól i rodzynki, jeszcze przez chwilę wyrabiać.

Formy keksowe wysmarować tłuszczem i ułożyć w nich wałki ze sporządzonego ciasta. Formy powinny być wypełnione ciastem w 3/4 ich wysokości. Tak przygotowane chleby ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, przykrywając na ten czas czystą, płócienną ściereczką.

Przed włożeniem do pieca wierzch ciasta posmarować jajem roztrzepanym z mlekiem za pomocą pędzla i posypać zmielonymi migdałami. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu ciepłe chleby wyjmować z foremek i układać na desce lub na stolnicy.