Marchew obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. 2 pomarańcze obrać i pokroić na kawałki wielkości kęsa. Migdały posiekać. Rodzynki zalać gorącą wodą, odstawić na kilka minut, odsączyć. Wycisnąć sok z limonki i pomarańczy, dodać miód i wymieszać.

W salaterce wymieszać marchew, pomarańcze i migdały, posolić. Dodać sok i rodzynki, wymieszać.

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć orzeszki. Dodać do surówki.
Opcjonalnie udekorować liśćmi świeżej mięty.