pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich
Zdrowy chleb żytni na zakwasie, z otrębami i pestkami (bez drożdży!)

Zdrowy chleb żytni na zakwasie, z otrębami i pestkami (bez drożdży!)

Średnia ocena:  ***** [1]  | Komentarze [8]
Typ diety: wegańska
Wegański, prosty, najzdrowszy, pełnoziarnisty chleb, domowego wyrobu.


Składniki:

1 kg mąki żytniej razowej
1/2 kg mąki pszennej
2/3 szkl. ziaren słonecznika
2/3 szkl. siemienia lnianego
2/3 szkl. otrębów pszennych
1/2 szkl. pestek dyni
1/4 szkl. sezamu sypkiego
2 łyżki soli morskiej

ok. 4 łyżek zakwasu [*]
do 1,5 l ciepłej wody
olej/ oliwa do posmarowania wierzchu

Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki dokładnie wymieszać. Włożyć zakwas i dokładnie wyrobić ciasto z ciepłą wodą, podobnie jak na drożdżowe. Odłożyć 4 łyżki ciasta do słoiczka, jako zakwas na następny raz.

Dwie blaszki chlebowe wysmarować tłuszczem, wysypać delikatnie ziarenkami słonecznika i dyni. Włożyć ciasto, przykryć ścierką i postawić, najlepiej w ciepłym miejscu, na ok. 9 godz.

Przed pieczeniem wierzch posypać również pestkami, wysmarować oliwą z oliwek. Piec w temp. 190°C. przez 1,20 godz.

Dodatkowe wskazówki:

[*] Zakwas na pierwszy raz można zrobić z samej mąki żytniej i ciepłej (nie gorącej) wody, rozrobić jak ciasto na racuchy, zostawić na 4 dni w temp. pokojowej, mieszając raz dziennie. Czynność jednorazowa - każdy następny zakwas jest z ciasta na chleb. Zakwas przechowywać z niezamkniętym słoiczku, w lodówce, jeśli kolejne pieczenie nastąpi po dłuższym czasie niż tydzień, jeśli nie - to w temp. pokojowej.

Blaszki do pieczenia, jak te do keksów, podłużne i wąskie.

Chleb po upieczeniu wyjąć z blaszek i pozostawić spodem do góry, aby odparował.
Przepis nadesłał(a):  epamalwinka,  data dodania: 2010-12-15
Przepis własny autora.

Zdjęcia do przepisu:

Zdrowy chleb żytni na zakwasie, z otrębami i pestkami (bez drożdży!) Zdrowy chleb żytni na zakwasie, z otrębami i pestkami (bez drożdży!)

Komentarze:

h 2012-02-09
a tak btv. zakwas, to nic innego jak dzikie drozdze! :) nieprawdaz?
Sicher 2012-05-23
btv. Nie!
NOAIKO 2012-11-09
chcialam sobie wydrukowac przepis,chlebek wyglada przepysznie ,ale mam trudnosci.
cat_soup 2013-05-09
"każdy następny zakwas jest z ciasta na chleb." to znaczy, że mam troche ciasta na chleb zostawić i dorobic wiecej?
epamalwinka 2015-01-11
@Cat_soup - nie rozumiem o co pytasz, a wydaje mi się, że odpowiedź jest jednak zawarta w przepisie ;) Powodzenia!
annita 2015-05-31
dla mnie ten chlebek wygląda mało apetycznie
ksz 2015-06-01
ale tak wlasnie wyglada prawdziwy chleb zytni na zakwasie!
epamalwinka 2015-11-25
@annita: A jaki chlebek wyglada 'smakowicie', ze tak spytam? =)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.