Ziemniaki faszerowane jajkiem z rzodkiewkami i serem żółtym, zapiekane

Podgotowuję ziemniaki w skórkach przekrojone wzdłuż na pół tak, by środek był miękki i łatwy do wyskrobania. W tym czasie gotuję również jajka na twardo.

Wydrążam skórki ziemniaków. Za pierwszym razem podpiekłam podgotowane połówki ziemniaków, żeby skórka była lekko chrupiąca, żeby ułatwić usuwanie miąższu :P Środki ziemniaków mieszam z drobno pokrojonymi rzodkiewkami, szczypiorkiem, jogurtem greckim, tartym serem, przyprawami i jajkami. Jogurtu daję tyle, żeby wszystko połączyć w spójną masę.

Gotowy farsz nakładam w skórki ziemniaków i zapiekam w piekarniku dopóki ser się nie rozpuści i utworzy się chrupiąca skórka na wierzchu.

Takie ziemniaczki smakują wspaniale z tartym ogórkiem świeżym z jogurtem greckim i koperkiem lub czosnkiem :)