Kapustę wymyć, pokroić (dość drobno, ale bez przesady), wrzucić na wrzątek tak aby w nim nie pływała (tzn. ma wystawać ponad powierzchnię wody). Dodać liść laurowy oraz ziele angielskie, przykryć, gotować ok. 20 min. na średnim ogniu.

Kiedy kapustka z przyprawami się gotuje, płuczemy paprykę, wykrawamy nasiona, następnie kroimy w kostkę o średnicy ok. 1 cm, można w paski - jak kto woli. Wędzone tofu kroimy w kosteczkę i razem z papryką i przecierem pomidorowym dodajemy do kapusty, solimy do smaku ile kto lubi i gotujemy pod przykryciem jeszcze 5 -7 min.

Oliwę z oliwek rozgrzewamy na małym ogniu, dodajemy posiekaną cebulę lub (i) czosnek, a po chwili mąkę z cieciorki i mieszamy do momentu uzyskania złocistego koloru i orzechowego aromatu. W trakcie mieszania dodajemy szczyptę pieprzu by wydobyć jego aromat. Gotową zasmażkę łączymy z naszą kapustą i bigosik gotowy.

Kapusta gotowana krócej jest bardziej chrupka (i ta w naszym domu króluje), natomiast gotowana dłużej bardziej się rozgotowuje przypominając klasyczny bigos.