Ryż curry z tofu, brokułami, imbirem i kiełkami fasoli mung

Ryż zalać szklanką wody, dodać sól i curry, zagotować. Gdy ryż wchłonie całą wodę, dolewać tylko tyle, żeby stał się miękki.

Brokuły pokroić na różyczki i razem z kiełkami ugotować na parze.
Cebulę, czosnek i imbir pokroić na plasterki. Podsmażyć na oliwie z oliwek, aż się zarumienią.

Tofu pokroić w kostkę. Wszystko razem wymieszać na talerzu, posypać orzechami.

Naprawdę, tylko kilka plasterków imbiru wystarczy, gdyż jest bardzo ostry.