Lekko pikantna warzywno-kukurydziana zupa-krem

Kukurydzę wrzucić do garnka i zalać litrem wody, niech się gotuje. Marchewkę zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, cebule pokroić w kostkę, pora w krążki.

Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy. Wrzucić posiekane cebule, zeszklić. Dodać pokrojonego pora, dezintegrując krążki tak, by zostały pierścionki, przesmażyć z cebulą. Doprawić wszystkim oprócz pieprzu, szczypiorku i pietruszki. Wrzucić utartą marchewkę, pomieszać. Podlać odrobiną wody, zmniejszyć ogień, przykryć i poddusić. Dodać zawartość patelni do gotującej się kukurydzy, pogotować ok. 10 minut.

Zestawić z ognia, popieprzyć. Lekko przestudzić, zmiksować. Podawać posypaną szczypiorkiem i pietruszką. Gotowe! :)

[*] Galgant chiński jest sprzedawany w Polsce pod nazwą galanga. Przyprawa jest pikantna, ale nie paprykowo-pieprzna. Smakowo najbliżej jej do imbiru, choć to nie do końca to samo, bo imbir daje trochę korzennego posmaku, a gałgant jest bardziej piekący i gorzkawy. Zupie to w sumie nie zaszkodzi, więc można użyć zamiennie imbir.

To jest wersja hiperlekka. Dla niektórych może być zbyt lekka, więc można dodać do tego jakiejś kaszki czy ryżu. Należy jednak pamiętać, że wtedy zwiększy się kaloryczność dania. Pewnie większość z Was doda jeszcze soli ;)