Marchewka duszona z pestkami dyni i porem

Pestki dyni zalać wodą i odstawić na min. kilka godzin (można do następnego dnia). To ma sprawić, że będą lepiej strawne czy tam bardziej korzystne odżywczo (bo rozkłada się kwas fitynowy). Ja jak potrzebuje na szybko, to zalewam na kilka min. wrzątkiem. Kwas się na pewno nie rozłoży, ale pestki są w efekcie miękkie.

Marchew zetrzeć na tarce, pora pokroić na paski. Wrzucić warzywa na niewielką ilość rozgrzanego oleju, mieszać, po ok. 2-3 minutach dodać pestki dyni, sos sojowy i nieco wody. Dusić pod przykryciem do miękkości.