Fasolka szparagowa duszona z pomidorami i jajkiem

Fasolkę oczyścić, pokroić na 2-3 centymetrowe kawałki i ugotować do miękkości. Jaja ugotować na twardo. Pomidory zalać wrzątkiem na ok. 15 min., następnie schłodzić, obrać ze skórki i skroić wraz z miąższem do miseczki na drobne kawałeczki. Cebule obrać i drobno posiekać.

Cebule poddusić w garnku przez kilkanaście minut.
Następnie dodać ugotowaną i odcedzoną fasolkę, dusić pod przykryciem przez około 15-20 minut.
Dodać pomidory i dusić kolejne 15 minut.
Dodać pokrojone w drobne kawałki jaja i dusić 10 minut.
Na sam koniec dodać zmiażdżony czosnek i przyprawić do smaku.

Do potrawy można używać różnych przypraw wedle uznania. Najlepiej podawać ją na gorąco, choć smaczna jest także na zimno. Można podawać z ziemniakami, ryżem lub kaszą.