Buraki do słoików - wersja z buraczkami pieczonymi. Bez soli i cukru.
Składniki:
6 kg podobnej wielkości buraków
1 kg cebuli
1 kg papryki czerwonej
ew. troszkę oleju do smażenia
szklanka octu
Przygotowanie:
Każdego buraka pakujemy do foli i układamy w piekarniku. Pieczemy w 200 stopniach 1,5 do 2 godz. - w zależności od wielkości buraków. Ostudzone obieramy ze skórki i trzemy na dużych oczkach.
Czas, kiedy się pieką, można wykorzystać na przygotowanie cebuli i papryki. Kroimy cebulę w drobną kostkę, tak samo paprykę. Ja zeszkliłam na oleju chwilę, żeby cebula nie była surowa - ale można dać i takową.
Upieczone buraki mają tak wyrazisty smak, że zrezygnowałam z soli i cukru, tylko zalałam całość szklaną octu z wodą. Słoiki pasteryzowałam 2 razy.
Przepis nadesłał(a):
Mandagore,
data dodania: 2009-11-25 Przepis własny autora.
Mam pytanko. Czy ocet musi byc? Czy to jest jakis konieczny konserwant? Jesli tak czy moze byc jabłkowy? Rozumiem zatem, ze sól i cukier nie jest konserwantem , tylko służy celom smakowym?
Nie mam dużego doświadczenia w przetworach, ale do tej pory prawie zawsze używałam octu jabłkowego i wszystko było w porządku. Sól i cukier to też konserwanty - utrudniają, a w pewnym stężeniu nawet uniemożliwiają rozwój żywych organizmów (np. pleśni).
No dobra, sama też się wzięłam za ten przepis. Na 1 szkl. octu jabłkowego 5% dałam 1 szkl. wody. A na 2 kg buraków 1 płaską łyżkę soli i 2 cukru - mimo wszystko to naturalne konserwanty, a wolę doprawić teraz niż po otwarciu. Z 2 kg buraków wyszło mi 8,5 dżemówki (po 370 ml).
Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.
pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich 
