pomoc / FAQ
Archiwum przepisów wegetariańskich i wegańskich

Caponata

Średnia ocena:  ***** [1]  | Komentarze [2]
Typ diety: wegańska
Kuchnia sycylijska. Mieszane duszone warzywa, doprawione na słodko-kwaśno, podawane na zimno jako przystawka bądź dodatek do dań nieco treściwszych.


Składniki:

2 bakłażany
2 papryki
2 cebule
3 łodygi selera naciowego
2 pomidory
2 łyżka kaparów
4 łyżki czarnych oliwek bez pestek
1 łyżka rodzynek
2 ząbki czosnku

oliwa do smażenia
sól
pieprz
cukier
ocet winny

Przygotowanie:

Paprykę pokroić w niewielką kostkę, cebulę - w drobną, seler pokroić w centymetrowe kawałki.

Na rozgrzanej oliwie udusić posiekaną cebulę, dodać pokrojony w centymetrowe kawałki seler oraz pokrojoną paprykę i rozgnieciony czosnek. Dodać pokrojone pomidory i dusić razem przez ok. 10 minut.

Bakłażany pokroić w dużą kostkę i usmażyć na złoto na drugiej patelni, a następnie połączyć z resztą warzyw. Dodać kapary, pokrojone oliwki, sparzone wcześniej i odsączone rodzynki. Doprawić na słodko-kwaśno. Wystudzić.
Przepis nadesłał(a):  Wanieczek,  data dodania: 2009-09-07
Źródło: http://www.palcelizac.pl/przepis/446/caponata/

Komentarze:

hugable ***** 2012-04-03
pyyyycha, najbardziej zaskakuje wyrazistość smaku przy tak minimalnej ilości przypraw :) ponieważ za późno zorientowałam się, że nie mam pomidorów, użyłam 2 łyżek koncentratu i wyszło super. jeśli macie czas, polecam pokrojonego w kostkę bakłażana oprószyć solą, wymieszać i odsączyć na durszlaku ok. godzinę, wydobędziemy z niego wówczas cały smak, a gorzkiego się pozbędziemy :)
ksz 2009-09-27
jejuu, wy chyba strasznie lubicie zmywac ;P nie prosciej byloby usmazyc najpierw baklazana, zdjac, usmazyc reszte i dodac baklazana nie brudzac drugiej patelni?

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.