Zapiekanka makaronowo-sojowa z warzywami

Średnia ocena:

[3] | Komentarze [2]

Typ diety: wegańska

Trochę pracochłonne i bomba kaloryczna, ale jakie pyszne i zdrowe przy okazji!

Składniki:

500g makaronu penne (lub inny mały)

szklanka granulatu sojowego
2 marchewki
średnia cebula
3 ząbki czosnku
1 papryczka chilli (u mnie suszona)
puszka pomidorów
kurkuma
kumin
rozmaryn
sól
pieprz
oliwka z oliwek do smażenia

brokuł
po połowie zielonej i czerwonej papryki
szklanka ugotowanej ciecierzycy
pół puszki kukurydzy

przyprawy do posypania, np. papryka słodka i zioła prowansalskie

opcjonalnie: ser żółty, jajko lub dla wegan <a href="http://www.puszka.pl/przepis/373-sos_beszamelowy.html">sos beszamelowy</a>

Przygotowanie: ponad 60 min.

Podaję przepis z serem i jajkiem, które w razie potrzeby można zastąpić sosem beszamelowym:

Miska I: Makaron ugotować. Ser żółty zetrzeć i 1/2 wymieszać z ostudzonym makaronem. Resztę sera odłożyć.

Miska II: Granulat sojowy ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Marchewki pokroić w drobną kostkę, cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Rozgrzać oliwkę, usmażyć na niej cebulę i czosnek z odrobiną soli na złoto, dodać soję, marchewkę, posiekane chilli i pomidory z puszki. Zmniejszyć ogień i doprawić sporą ilością przypraw. Wszystko razem dusić bez przykrycia na małym ogniu aż woda zupełnie odparuje i całość będzie mocno gęsta.

Miska III: Brokuł podzielić na małe różyczki i uparować lub ugotować. Paprykę drobno posiekać. Jajko dokładnie roztrzepać. Wymieszać brokuły, paprykę, ciecierzycę, kukurydzę i jajko.

Naczynie żaroodporne z pokrywką wysmarować oliwką lub innym tłuszczem, układać warstwami: miska I - miska II - miska III i tak dwukrotnie. Górę posypać serem żółtym i przyprawami, np. papryką słodką i ziołami prowansalskimi. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni około 45 minut.

Przepis nadesłał(a): ryfka, data dodania: 2009-07-28
Źródło: inspirowane http://zpierwszegotloczenia.pl/przepisy/zapiekanka-makaronowa-z-brokulami/

Zdjęcia do przepisu:

Komentarze:

Dominika 2009-08-25

Robię podobną zapiekankę, najpyszniejsza na świecie:)

veg_mania 2010-01-26

Bardzo smaczna! Właśnie wszyscy w rodzince zajadają :)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.