Kotlety z zielonej soczewicy i warzyw

Zalewamy ziarenka soczewicy wrzątkiem, namaczamy przez ok. 15-30 min. Następnie odcedzamy i w garnku zalewamy czystą wodą. Gotujemy ok. 30 min, aż ziarenka zaczną się rozpadać. W międzyczasie siekamy drobno cebulę, pieczarki i paprykę.

Na patelni podsmażamy cebulę i pieczarki. Paprykę gotujemy w wodzie, w oddzielnym rondelku, do miękkości. Do dużej miski przekładamy ugotowaną, odcedzoną soczewicę, dodajemy cebulę, pieczarki, paprykę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i posiekaną pietruszkę.

Dodajemy jajko lub mąkę kukurydzianą oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy. Formujemy małe kotleciki, możemy delikatnie obtoczyć kotleciki w bułce tartej. Kładziemy na rozgrzany olej, najlepiej za pomocą dużej, drewnianej łyżki. Smażymy z obu stron. Smacznego :-)

Soczewica nie wymaga namaczania, ale po namoczeniu gotuje się szybciej. Przygotowanie kotlecików trwa długo, ale razem z namaczaniem i gotowaniem ziarenek. Kotleciki dość niechętnie trzymają kształt, należy się z nimi obchodzić bardzo delikatnie :-)