Kotlety gryczano-soczewicowe z porem i pestkami dyni

W osolonej wodzie gotuję ziemniaka, pietruszkę i kaszę (ok. 40 min., żeby kasza się rozgotowała). W drugim garnku gotuję soczewicę (nie solę). Kiedy to się gotuje, zajmuję się przygotowaniem porów.

W rondelku rozgrzewam łyżkę oliwy, wrzucam kurkumę (dość sporo, bo tak lubię) i czosnek, kiedy czosnek się podsmaży dodaję pora (białe części kroję w talarki, dodaję także nieco zielonych części poszatkowanych jak szczypiorek), zalewam wodą (1,5 szklanki) i duszę jakieś 30 minut. Potem wkruszam drożdże, mieszam aż się rozpuszczą i na dość sporym ogniu gotuję jeszcze 10-15 minut, aż większość wody odparuje. Teraz do porów dodaję zmielone pestki dyni i dokładnie mieszam (pycha!).

Do machiny mielącej wrzucam wystudzoną kaszę, soczewicę, pietruchę, ziemniaka i pora z pestkami dyni. Dokładnie wyrabiam masę ręką, przekazując pozytywną energię ;--) Dodaję łyżkę oliwy, sól (1 łyżeczka czubata), pieprz czarny (daję 1 łyżeczkę) i ziołowy do smaku, przy czym ziołowego nie należy żałować, nie jest ostry i suszoną natkę pietruszki także dodaję. Dokładnie wyrabiam masę.

Blachę smaruję oliwą (1 łyżka wystarczy). Za pomocą łyżki do lodów nabieram masę i z tej porcji lepię kuleczkę. Co jakiś czas płuczę łyżkę w kubku z wodą.

Z tej ilości masy wychodzi ok. 17 kotlecików. Kotleciki układam na blaszce, można je spłaszczać, jak kto lubi, wszystkie chwyty dozwolone.

Piekę w temp. 180-200 st. C (termoobieg) ok. 25 minut z jednej strony i kolejne 10 minut po przewróceniu ich na drugą stronę. Proponuję jednak sprawdzać czy się za nadto nie przypiekają, każdy ma przecież inny piekarnik.

Można panierować lub nie, jak kto woli.

Kotleciki mają chrupiącą skórkę i nie są suche w środku, po upieczeniu nie rozwalają się, można wziąć w łapkę bez obaw.
Masa jest dość plastyczna, ale taka ma być. Myślę, że wyszedłby z niej też niezły pasztecik, choć osobiście pasztet z pestkami z dyni robię inaczej, o wiele więcej pestek i bez soczewicy.