Orkisz z oliwkami i sosem pomidorowo-słonecznikowym

Gotujemy orkisz [*].

Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i drobno kroimy. Przekładamy do małego rondelka, dodajemy łyżkę słonecznika, zalewamy 1/4 szklanki wody. Gdy woda zawrze dodajemy przyprawy i gotujemy 20 minut, do uzyskania gęstego sosu. Zdejmujemy garnek z ognia i zajmujemy ugotowanym orkiszem.

Oliwę wlewamy na patelnię i rozprowadzamy równomiernie po powierzchni (najlepiej pędzelkiem ;-)). Dobrze rozgrzewamy patelnię na silnym ogniu, wrzucamy czosnek, solimy, dodajemy curry, mieszamy, zmniejszamy ogień i dodajemy oliwki, przesmażamy mieszając. Potem wrzucamy wcześniej ugotowany orkisz i dodajemy jeszcze curry (osobiście dodaję dość sporo), stale mieszając smażymy dalej jeszcze kilka minut (trzymam na ogniu do tej chwili, aż zacznie mi się wydawać, że orkisz zaraz zacznie strzelać ;-), hehe nie bójcie się, nie przypali się ;-)

Teraz do lekko ostudzonego sosiku dodajemy łyżkę oleju słonecznikowego (jest cudowny!) i posiekaną natkę pietruszki, dobrze mieszamy.

Łączymy sos z orkiszem i wykładamy na talerz. Smacznego!

Można też wyłożyć sos obok orkiszu, a miejsce styku posypać natką – ładnie to wygląda i smakuje też dobrze, jednak ja wolę mieć już sos wmieszamy w ziarno, bo i tak koniec końców potem na talerzu sobie to mieszam. Myślę, że oliwki bardzo dobrze komponują się z całością, w każdym razie mi smakuje.

[*] Orkisz należy moczyć 12 godzin, a potem gotować w osolonej wodzie przez 1 godzinę i 15 minut. Zalewam ziarno w słoiczku lub kubeczku zimną wodą i przykrywam papierem śniadaniowym, w którym robię kilka dziurek, zakładam gumkę i wkładam do lodówki. Wygodnie jest zrobić to wieczorem, żeby potem następnego dnia sobie ugotować.

Wymoczony orkisz płuczę pod zimną wodą i gotuję. Po ugotowaniu wykładam na sitko i jeszcze przepłukuję zimną wodą, potrząsam żeby szybciej obciekła. Voila! Nasz orkisz jest już gotowy do akcji i czeka na sitku na swoją kolej ;-)