Zapiekanka pistacjowo-gryczana

Typ diety: wegańska

Formę ma zapiekankową, konsystencję raczej... sypką :) Ale pyszne jest :)

Składniki:

1 opakowanie gryczanych łazanek
puszka pomidorów (np. z bazylią)
3 ząbki czosnku
cebula
soczewica zielona (szklankę ugotowanej mniej więcej, ale jak kto lubi, można więcej)
mały kalafior (albo pół większego, choć uwaga jest ta sama, co przy soczewicy)
wędzone tofu
pestki: słonecznik, dynia
orzechy: pistacje, nerkowce
oliwa z oliwek
natka pietruszki, koperek
przyprawy, jakie chcecie i lubicie: sól i pieprz (obowiązkowo! polecam pieprz kolorowy), poza tym - słodka papryka, bazylia, oregano, cząber, suszone pomidorki, itp.

Przygotowanie:

Trzy garnuszki będą potrzebne + naczynie do zapiekania (najlepiej przezroczyste, bo ładnie wygląda :)

Garnek 1: Makaron ugotować al dente.
Garnek 2: Kalafior podgotować na półtwardo, odlać wodę i dodać ziarenka i wędzone tofu pokrojone w kosteczkę malutką.
Garnek 3: zeszklić cebulę i czosnek, dodać pomidory i ugotowaną wcześniej soczewicę (może być nawet dzień wcześniej). Doprawić do smaku.

Foremke wysmarować oliwą i układać warstwy:
1. makaron.
2. to, co w garnuszku 2.
3. to, co w garnuszku 3.
4. posiekane orzechy i zieleninę.
i od nowa - makaron, kalafior z dodatkami, pomidory z dodatkami, orzechy z zieleniną.

Ważne, żeby te orzechy były na górze - fajnie potem chrupią :)

Piec ok. 30 min. w temp. 180-200 st. C.

Dodatkowe wskazówki:

Oczywiście można kombinować z innymi warzywkami - ja po prostu robiłam "porządki" w lodówce i taki zestaw powstał, a że dobry się okazał - przekazuję :)

Przepis nadesłał(a): Abulla, data dodania: 2008-08-22
Źródło: własna książka kucharska