Owoce obrać i pokroić w kawałki ok. 5 cm, zalać sokiem z cytryny wymieszanym z 1 łyżką wody, odstawić na 15 min.

Olej sezamowy wymieszać z cukrem i 125 ml wody, ogrzewać powoli ciągle mieszając póki się nie zagotuje. Gotować na wolnym ogniu dopóki płyn nie zabarwi się na jasno-złoto. Odstawić - będzie potrzebne do maczania.

Oba rodzaje mąki przesiać do miseczki, dodać proszek do pieczenia i kaszę mannę, dolać 200 ml letniej wody i wyrobić na jednolitą masę.

Owoce wyjąć z soku, maczać w cieście i smażyć na głębokim oleju ok. 2 min. Wyjmować po kolei, odsączać z nadmiaru tłuszczu i zanurzać w syropie, posypać ziarnem sezamu i przenieść jak najszybciej do naczynia z lodowatą wodą (syrop w ten sposób zastygnie). Zanurzać w niej ok. 2-3 sek. Podawać od razu lub po ostudzeniu.