Żurek żeniaty

Średnia ocena:

[2] | Komentarze [3]

Wielkanoc

Typ diety: wegańska

Smaczna, zdrowa, sycąca potrawa. Łatwa i szybka w przygotowaniu.

Składniki:

Żurek (zakwas) – 300 ml;
Woda – 2 litry;
Seler - 1/2 szt.;
Marchew – 1 szt.;
Pietruszka (korzeń) – 1 szt;
Grzyby suszone – 2 garście;
Ziemniaki – 3-4 szt.;
Duża cebula – 1 szt.;
Olej – 2-3 łyżki;
Czosnek – 2-3 ząbki;
Sól – do smaku;
Pieprz – do smaku;
Majeranek – do smaku.

Przygotowanie: 15-30 min.

Godzinę przed gotowaniem grzyby zalać wrzącą wodą i zostawić, żeby zmiękły.

Seler, marchew, pietruszkę, obrać. Ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę. Grzyby pokroić na mniejsze kawałki.
Jarzynę, grzyby i ziemniaki ugotować (grzyby potrzebują więcej czasu żeby zmiękły niż ziemniaki i jarzyna!).
Po ugotowaniu seler, marchew i pietruszkę wyjąć (można z tego zrobić potem jakąś sałatkę).

W międzyczasie pokroić cebulkę i przesmażyć na złoto na oleju.
Do wywaru z jarzyny wlać żurek, dodać zmiażdżony czosnek, uzupełnić przegotowaną, gorącą wodą. Zagotować.
Dodać przesmażoną cebulkę.

Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
Smacznego!

Dodatkowe wskazówki:

Kuchnia śląska. Przepis przerobiony na vege. W wersji ovo-vege można zupkę podawać z jajkiem na twardo. Można ją również przyrządzić bez ziemniaków, albo podawać z ziemniakami tłuczonymi (ale wtedy to już nie będzie żurek żeniaty).
Dla zaskoczenia biesiadników można żurek podawać nie w talerzu, a w chlebie (specjalnie wypieczone chlebki w kształcie miseczki z pokrywką). W wielu domach żurek jest tradycyjną potrawą wielkanocną.

Przepis nadesłał(a): czarownica, data dodania: 2008-03-19
Źródło: Moja Mama, korekta na vege: ja.

Komentarze:

arahja 2008-03-24

To była moja pierwsza próba z żurku z zakwasu i, niestety, nieudana. Nie oceniam, ale serc domowników (i mojego) nie podbiła.

Dogeen 2008-06-22

Zurek wspanialy. Rezultat oczywiscie zalezy od jakosci zakwasu.Uzylem wlasnego, tygodniowego z maki zytniej razowej i musze przyznac, ze bylem pod wrazeniem wysmienitego smaku oraz konsystencji. Prosty w przygotowaniu i zdrowy zur na zakwasie.Gratuluje zaczarowana Czarownico.

samiris 2010-10-24

no jakoś nie tak... ale to faktycznie, jak wspomniał Dogeen kwestia zakwasu. Żurek za kwaśny, wręcz cierpki. Próbowałam dodać trochę cukru, ale nie pomaga.
Może jak mnie najdzie ochota spróbuję jeszcze raz na własnym zakwasie. ;)

Dodawanie nowych komentarzy nie jest dostępne w wersji archiwalnej.