Fantastyczna cukinia z ryżem curry

Ugotować ryż: zalać ziarna zimną wodą, posolić i doprowadzić do wrzenia. Jak woda zacznie być mętna, na górze zbierze się osad, a jednocześnie ryż będzie pół-miękki, zdjąć z ognia i przepłukać 2 razy zimną wodą, by pozbyć się osadu. Ponownie zalać ryż wodą (1cm powyżej ryżu) i gotować.
Kiedy będzie już prawie gotowy (tzn. nie wchłonął jeszcze całej wody), dodać curry (tyle, żeby ryż nabrał żółtego koloru).

Rozgrzać oliwę na patelni. Wrzucić 2 posiekane ząbki czosnku, a następnie cukinie pokrojone w półplasterki, posolić delikatnie. Smażyć aż cukinia będzie miękka.

Podawać z ryżem curry.
Nie-weganie mogą dodać do gorącego ryżu starty żółty ser - pycha!