Smażone tofu w duszonej pokrzywie lub szpinaku

W dużym garnku gotujemy wodę. Na 30 sekund wrzucamy do wrzątku skórkę z limonki. Wyjmujemy ją łyżką cedzakową, gdy nieco przestygnie kroimy na cienkie paski. Odstawiamy na bok.

Do garnka wrzucamy dokładnie umytą pokrzywę (szpinak lepiej wrzucić od razu na patelnię i trzymać aż odparuje), gotujemy aż stanie się miękka, ale nie straci zielonego koloru (około 2 minut). Odcedzamy na sicie, obficie polewamy zimną wodą, po czym ponownie odcedzamy. Odstawiamy na bok.

W małym garnuszku rozpuszczamy 1 łyżeczkę masła/oleju, wrzucamy posiekany czosnek i szalotkę, podsmażamy aż się zeszklą. Wtedy dodajemy wywar z warzyw, pokrzywę i skórkę z limonki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy. Gotujemy przez 1 minutę na małym ogniu (nie przykrywamy). Zestawiamy z gazu, trzymamy w cieple.

Na patelni rozgrzewamy oliwę (wlewamy tyle, by lekko przykryć dno patelni). Tofu przekrawamy na pół, aby powstały "filety", obsypujemy je pieprzem i solą, po czym obsmażamy z obydwu stron (na każdą stronę 1-2 minuty). Można też użyć tofu naturalne, należy je tylko wcześniej namoczyć w sosie sojowym - patrz też: prażny syr tofu (smażony ser tofu).

Na talerzu kładziemy pokrzywę, na niej tofu. Całość można polać odrobiną rozpuszczonego masła lub oliwy.

Ważne żeby liście pokrzywy były młode, najlepiej zbierać same czubki - są bardziej delikatne.