Parappu

Wstawić soczewicę do gotowania, wody dość dużo, bo pęcznieje (ok. 1 l). Posiekać i usmażyć cebulę do jasnobrązowości.
Podlewać delikatnie wodą, gdy przywiera. Dodać gorczycę i smażyć dopóki ta nie będzie wyskakiwac z patelni. Gdy soczewica jest rozgotowana, najlepiej tuż przed podaniem na stół, dodać skwierczącą cebulę i sól do smaku.

Najlepiej gotuje się w woku lub w garnku z grubym dnem.
Gdy się zaczyna przypalać, to przełożyć do innego naczynia
- nie mieszać. Wyjątkiem jest cebula, gdy się karmelizuje,
zwłaszcza smażona na oliwie, można podlać kilkoma łyżkami wody i dalej smażyć aż do zbrązowienia. Nawet przypalona dodaje fantastycznego aromatu, i w kuchni mojego meża (tamilow) używana jest wtedy jako przyprawa dodawana pod koniec gotowania, przed podaniem potrawy na stół.