Spaghetti alla carbonara wegeteriańskie [Spaghetti alla carbonara vegetale]

Wymyć i pokroić cieniutko warzywa, następnie przyrumienić je przez chwilę w rondlu na małej ilości oliwy rozpoczynając od cebuli, następnie dodając paprykę, liść kapusty i na końcu kabaczki. Po ich przysmażeniu dusić całość w otwartym rondlu, na małym ogniu ponad 15 minut.

W międzyczasie osobno gotujemy spaghetti "al dente". Do osobnego naczynia wybijamy jajka z dodatkiem szczypty gałki muszkatołowej.

Odcedzamy spaghetti, przekładamy do garnka w warzywami, dodajemy jajka i całość dokładnie mieszamy celem ścięcia się jajek (można to zrobić na włączonym małym palniku) dodając następnie pieprz do smaku.

Można podawać z tartym serem. Smacznego!