Pierożki z serem w stylu Lucana [Ravioloni alla Lucana]

Z mąki, jajek oraz szczypty soli zagnieść ciasto, dodać kilka łyżek letniej wody, dobrze wyrobić. Przykryć czystą, lnianą, lekko wilgotną ściereczką, żeby nie wyschło.

Do miseczki wyłożyć biały ser i rozgnieść dobrze widelcem. Dodać starty ser owczy, posiekaną natkę, jajka, sól i pieprz, całość wymieszać.

Podzielić ciasto na dwie części i rozwałkować. Na jednym rozłożyć łyżeczką nadzienie w formie kulek w odległości około 4-5 cm., przykryć drugim rozwałkowanym plackiem, brzegiem dłoni przygnieść ciasto pomiędzy kulkami farszu, po czym wykroić pierożki. Następnie odłożyć je na boku celem dokładnego ich wyschnięcia.

Pierożki gotować w dużej ilości osolonej wody. Najlepiej podawać z rozpuszczonym masłem.