Wrzucić fasolę do wody, zagotować, wylać wodę, i tak trzy razy. Opłukać fasolę i dolać około czterech litrów wody, dodać pół
wielkiej cebuli pokrojonej, dużo epazote (można bez, a czym zastąpić, to nie mam pojęcia) i listek laurowy.

Na patelni podsmażyć drobno pokrojoną cebulę (ja dodaję bardzo dużo - dwie i pół dużej cebuli), 1 posiekany pomidor i łyżkę posiekanego czosnku i jeszcze podsmażyć. Wrzucić zawartość patelni do gara z fasolą, dodać oliwy z oliwek. Zagotować.

Dodać sól, pieprz i 3 posiekane pomidory, pół szklanki kolendry posiekanej i ostrą papryczkę (malutko, jak ktoś nie lubi na ostro).

Ja po ugotowaniu fasoli wrzucam odrobinę do miksera, żeby zupa była gęściejsza.