Ciasto jabłkowo-kokosowe

Ciasta

Typ diety: lakto-ovo-wege

Jola L-L: "Za każdym razem było smaczne i na ciepło i na zimno. Jest soczyste (znaczy się wilgotne)."

Składniki:

200 g masła
200 g cukru
3-4 jajka (zależnie od wielkości)
3-4 łyżki soku z cytryny
175 g mąki (1 i 1/4 szkl.)
75 g wiórków kokosowych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
800 g kwaśnych jabłek - np. boskop, szara reneta, ew. antonówki (najlepiej 4 duże jabłka podobnej wielkości tak do 900 g)
cukier puder do oprószenia

Przygotowanie: ponad 60 min.

Zmiksować tłuszcz z cukrem na puszystą masę, dodać stopniowo jajka, dodać 1-2 łyżki soku z cytryny i dokładnie wymieszać. Mąkę wymieszać z 50 g wiórków kokosowych i proszkiem do pieczenia, dodać do masy. Jedno jabłko (najmniej zbliżone wielkością do pozostałych) obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach, skropić pozostałym sokiem z cytryny i ostrożnie wymieszać z ciastem.

Tortownicę posmarować masłem i bułką tartą. Napełnić ciastem. Pozostałe 3 jabłka obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i każdą połówkę ponacinać kilkanaście razy jakby w cienkie plasterki, ale nie przecinając do końca połówek. Połówki jabłek układać naciętymi brzuszkami do góry na cieście (nie wciskać), tak po obwodzie - środek pusty.

Piec ok. 50 min w piekarniku elektrycznym w 200°C ( gaz to będzie ok. 220°C). Po 40 min. pieczenia posypać resztą wiórków kokosowych. Ja mam kuchenkę gazowa i pierwszy raz piekłam 1h i 25 min w 200°C. Drugi raz już piekłam w 220°C i było coś koło 1h i 5 min. Poznasz po tym że wiórki z wierzchu będą złote, a nie białe, a ciasto będzie odchodzić od brzegów tortownicy.

Po upieczeniu wyjąć z tortownicy, ostudzić i przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Przepis nadesłał(a): Rena, data dodania: 2002-09-18
Źródło: grupa dyskusyjna pl.rec.kuchnia, autor: Jola L-L