Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach. Następnie ochładzamy, obieramy delikatnie ze skórki i kroimy w plasterki grubości ok. 0,5 cm. Cebulę obieramy i kroimy w cieniuteńkie plasterki. Na talerzu układamy w kółku plasterki ziemniaka na przemian z plasterkami cebuli - powinny zachodzić na siebie, jak dachówki - układamy aż do zapełniania talerza. Posypujemy warzywa posiekanymi grubo oliwkami. Oliwę, ocet, sól i pieprz oraz tymianek mieszamy dokładnie (np. w shakerze ;-) i powstałym sosem polewamy sałatkę. Talerz przykrywamy folią albo drugim talerzem i wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny - aby sos "wytrawił" cebulkę i zaromatyzował ziemniaki. Smacznego !