Słód ze skiełkowanego jęczmienia lub pszenicy

Jęczmień należy namoczyć w ciepłej (ok. 35°C) wodzie. Rozłożyć na blasze lub w kuwecie warstwą ok. 2-3 cm i odstawić do ciepła. Od czasu do czasu przemieszać, ewentualnie zrosić wodą.

Gdy ziarno wybije kiełki na 10-15 mm, wysuszyć na blasze, w piekarniku, na złocisty kolor. Następnie rozetrzeć na sicie, aby odpadły kiełki, i zemleć na mąkę. Przechowywać w hermetycznym słoju.

Nie jest tak łatwo wyhodować kiełki z jęczmienia, bo w procesie usuwania plew uszkadza się ziarna tak, że nie mogą potem wykiełkować. Dlatego "łatwiejsza w obsłudze" jest pszenica.