Mleko lub śmietanka kokosowa ze świeżego kokosa

Środek kokosa bardzo drobno posiekać ręcznie albo w robocie kuchennym. Dodać tyle wody, żeby przykryć wiórki. Zagotować, odstawić na kilka godzin. Odcedzić na sitku - postarać się wycisnąć jak najwięcej płynu. Operację można powtórzyć co najmniej raz lub dwa.

Można dodać mniej wody i wtedy się ma śmietankę kokosową.

Mleko/śmietankę należy przechowywać w lodówce. To, że będzie się rozdzielać na 2 frakcje - woda na dole, kokosowy krem na górze - jest całkowicie naturalne. Bardzo łatwo się z powrotem łączą pod wpływem wyższej temperatury.