Buraki umyć, obrać, opłukać i drobno pokroić. Włożyć do słoja i zalać gotowaną wodą (1 l), dodać cukier i skórkę od chleba. Przykryć czystą ściereczką lub gazą i pozostawią w temp. pokojowej na 3-5 dni.

Po okresie fermentacji kwas przecedzić przez gazę, przelać do czystych butelek, przechowywać w chłodnym miejscu. Napój podawać doprawiony do smaku solą, cukrem i koperkiem.