Bakłażany niespodzianki (plastry bakłażana pieczone z puree pomidorowym)

Podsmaż na oliwie poszatkowane cebule. Dodaj grubo pokrojone pomidory bez skórki wymieszane z posiekanym czosnkiem. Zmniejsz ogień i gotuj, aż woda odparuje i całość uzyska kremową konsystencję. Wsyp pęczek poszatkowanej bazylii, sól i pieprz do smaku.

Pokrój bakłażany w grube plastry, podsmaż z każdej strony na oliwie na złocisty kolor, odcedź starannie na papierze kuchennym.

Wyłóż blachę folią aluminiową i rozłóż na niej plastry bakłażanów. Na każdym połóż plasterek mozarelli i porcję puree z pomidorów. Zapiekaj przez 5 min. w mocno rozgrzanym piekarniku.

Podawaj bakłażany na gorąco, posypane odrobiną poszatkowanego tymianku.