Bukiet-budyń z jarzyn

Dania obiadowe

Typ diety: lakto-wege

Podawać z sadzonym jajkiem lub chlebem pełnoziarnistym. Warzywa można zmieniać w zależności od sezonu i upodobania. Bukiet z warzyw można przyrządzać w inny sposób: każde warzywo przyrządzać oddzielnie i podawać dekoracyjnie ułożone na talerzu.

Składniki:

4 marchewki
2 pietruszki
500 g groszku zielonego
200 g fasolki szparagowej
2 łyżki oleju sojowego lub słonecznikowego

300 g młodych ziemniaków
1 mała główka sałaty
3 łyżki śmietany
sól
pieprz
cukier
natka do posypania

Przygotowanie:

Marchew i pietruszkę pokroić w słupki. Strąki fasoli pokroić na mniejsze kawałki. Przygotowane warzywa i groszek włożyć do rondla i dusić na oleju. Podlać niewielką ilością wody i dalej dusić pod przykryciem.

Pod koniec gotowania dodać ziemniaki pokrojone w kostkę oraz rozdrobnioną sałatę i przyprawy. Gotować do miękkości. Do gotowej potrawy dodać śmietanę, wymieszać. Przed podaniem posypać natką.

Przepis nadesłał(a): Rena, data dodania: 2001-05-06
Źródło: "Kuchnia wegetariańska po polsku" Zofia Wieczorek-Chełmińska, Polskie Towarzystwo Ekonomiki Gospodarstwa Domowego