Zupa pieczarkowa z kaszą jęczmienną

Zupy na ciepło

Typ diety: wegańska

Składniki:

1/2 kg świeżych pieczarek
2 łyżki oleju
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
2 łodygi selera (można zastąpić kawałkiem zwykłego selera)

1 filiżanka kaszy jęczmiennej
1/2 filiżanki tamari (lub zwykłego sosu sojowego)
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka pokrojonej natki pietruszki
1 łyżeczka kopru
10 filiżanek wody lub wywaru z jarzyn
2 posiekane marchwie

Przygotowanie: ponad 60 min.

W dużym garnku na zupę podgrzać olej na średnim ogniu, dodać posiekane cebule i czosnek oraz pokrojone w plasterki seler i pieczarki. Dusić przez 4 minuty.

Dodać kaszę jęczmienną, wodę i przyprawy. Zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu przez 2 do 3 godzin, dodając marchew na ok. 45 minut przed końcem gotowania. Aby rozrzedzić zupę - dodać trochę wody.

Przepis nadesłał(a): Rena, data dodania: 2001-02-10
Źródło: "Ciąża, dzieci i dieta wegetariańska" Michael Klaper, Wyd. Vegan, Lublin 1996