Zupa neapolitańska - na białej zasmażce, z parmezanem

Masło stopić, dodać mąkę i mieszając zrobić białą zasmażkę rozprowadzając małą ilością zimnego bulionu. Podprawić pozostałym bulionem i zagotować. Ser utrzeć na tarce i dodać mieszając do rosołu. Żółtka rozbić ze śmietaną, zaparzyć wrzącym rosołem nie przerywając mieszania i połączyć z zupą. Dodać umyty i drobno pokrojony koper, przyprawić do smaku solą.

Podawać z oddzielnie ugotowanym włoskim makaronem.