Kwas chlebowy podchmielony (z suszonym chmielem)

Zagotować 5 litrów wody, wrzątkiem zalać chleb i odstawić na 12 godzin. Chmiel zalać pozostałą przegotowaną zimną wodą i gotować na małym ogniu 20 minut. Potem zestawić z ognia, szczelnie przykryć, obwiązać ściereczką i odstawić na 3-4 godziny.

Oba płyny przecedzić, połączyć ze sobą i podgrzać do temperatury 30°C. Dodać rodzynki, drożdże roztarte z odrobiną cukru, wsypać pozostały cukier. Zostawić w ciepłym miejscu na 15-20 godz.

Potem przecedzić i rozlać do szczelnie zamykanych butelek. Po dwóch dniach nadaje się do picia.