Zupa pomidorowo-fasolowa z pęczakiem, brokułami i szałwią

Fasolę namoczyć na noc. Następnego dnia gotować godzinę pod przykryciem na małym ogniu.

Pęczak wypłukać, odcedzić. Marchewkę i jedną cebulę obrać. Warzywa i kaszę dodać do gotującej się fasoli, gotować około 40 minut, mieszając od czasu do czasu.

Pomidory sparzyć, obrać, pokroić na kawałki. Pozostałą cebulę i czosnek obrać, wraz szałwią drobno posiekać i podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Można zalać winem i chwilę poddusić. Dodać pomidory (bez sosu, jeżeli są to pomidory z puszki), doprawić papryką i gotować aż do momentu, gdy sos zgęstnieje.

Sos pomidorowy połączyć z gotującą się fasolą i warzywami, dodać umyte i podzielone na różyczki brokuły. Gotować około 15 minut. Gotową zupę odstawić na kilka minut i doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.