Cukinia w cieście z pieczonymi warzywami

1. Obieramy marchewkę, seler, pietruszkę i kroimy według upodobania.
2. Pokrojone warzywa wrzucamy do miski, wlewamy ok. łyżki oleju, dodajemy przyprawy i mieszamy tak, aby rozprowadzić je równomiernie.
3. Układamy warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez ok. 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.

4. W czasie, gdy warzywa się pieką, kroimy cukinię na plastry (grubość ok 0,5cm).
5. Do małej miseczki dajemy taką ilość mąki i wody, aby otrzymać ciasto o konsystencji ciasta naleśnikowego. Dodajemy przyprawy (wg. upodobania) i trochę ketchupu.
6. Krążki cukiniowe moczymy w cieście i smażymy aż ciasto się zarumieni.

7. Kładziemy wszystko na talerzu w towarzystwie surowych warzyw bądź ulubionej surówki - et voila!

warto przed smażeniem cukinii ułożyć ją na ręczniku papierowym aby odsączyć nadmiar wody