Ugotowanego uprzednio kalafiora rozgnieść praską do ziemniaków.
Dodać 5 łyżek kaszy manny, 3 łyżki płatków owsianych, podsmażoną na złocisto drobno pokrojoną cebulkę, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, (pozostałe ziołowe przyprawy wg uznania). Odstawić na 15 - 20 min. aby kaszka manna zawiązała masę w kleistą całość. Formować kotlety, obtaczać w bułce tartej, smażyć na złoty kolor na oleju roślinnym.

Przepis jest podany na 1/2 kalafiora, ponieważ z całego wychodzi sporo kotletów (ponad 20), jednak można zrobić z całego. Należy oczywiście wtedy dodać 2 razy więcej pozostałych składników.
Można pominąć krok z cebulką i czosnkiem - kotlety będą mieć łagodniejszy smak.
Ovo-weganie mogą dodatkowo wbić jajko - wtedy można od razu smażyć kotlety.