Warzywa płuczemy i obieramy. Marchewkę ścieramy na tarce, pozostałe warzywa siekamy drobno.Odsączamy pędy bambusa i siekamy, kilka możemy pozostawić do dekoracji. Makaron sojowy, zalewamy wrzątkiem i po 5 min odsączamy, następnie kroimy aby skrócić nitki. Łączymy warzywa z makaronem sojowy i wrzucamy na rozgrzany olej.Podsmażamy ok 10 min. Aż warzywa staną się miękkie i zostanie odparowana woda. Do smażonej mieszanki dodajemy przyprawy. Tak przygotowany farsz pozostawiamy do ostygnięcia żeby nie poparzyć sobie palców podczas zawijania.

Papier ryżowy wkładamy na chwilę, pojedynczo do naczynia z zimną wodą i rozkładamy na mokrej ścierce aby zmiękły. Na środek każdego z nich nakładamy farsz. Składamy placki w kopertę, tak jak krokiety, i zwijamy w ruloniki. Zwinięte sajgonki odkładamy na suchy blat, do podsuszenia. Należy pamiętać aby kłaść je dołem w miejscu łączenia. Aby w trakcie smażenia się nie rozwijały.
Gotowe sajgonki smażymy w głębokim oleju, na średnim ogniu. Przy zbyt wysokiej temperaturze sajgonki mogą pękać. Nie należy wrzucać na patelnie jednorazowo dużej ilości oo sajgonki trakcie smażenia przyklejają się do siebie. Po usmażeniu układamy je na ręczniku papierowym aby odsączy nadmiar tłuszczu.

Do smażenia farszu jak i sajgonek polecam patelnię typu wok.